Вино красное Гандинайя

ЗОНА ПРОИСХОЖДЕНИЯ: виноградники, расположенные на вершине крутого холма долины Вал Тидоне, повернутом на юго-восток, с глинисто-известняковой-мергельной почвой.
СОРТ ВИНОГРАДА: виноградник состоит из типичных сортов как данной зоны, так и сортов других местностей, способствующих обогащанию вкусовых качеств. Система обрезки кордон сперонато. 5000 стволов на гектар. Урожайность 700-800 г винограда на лозу с гарантированными высококачественными показателями.
СБОР УРОЖАЯ: исключительно по достижению оптимального содержания фенольных соединений и технологических требований.  Часть винограда (Syrah), собранного в ящики, освобождается бережно от стеблей с сохраненим 30-40% ягод цельными. Часть винограда подвергается процессу вяления в контролируемых условиях и впоследствии отдельному процессу виноделия.
ВЫХОД ПРОДУКЦИИ: 30 гл на гектар при условии агрономического участия и ежегодного прореживания гроздей.
МЕТОД ПРОИЗВОДСТВА: брожение осуществляется в емкостях из нержавеющей стали с температурой от 26 до 30°C. За брожением следует мацерация с кожицей в течение последующих двух недель. По окончании мацерации вино сливается в бочки из французского дуба, где осуществляется яблочно-молочное брожение в присутствии собственной гущи в течение 12 месяцев с периодическим взбалтыванием. В конце данного периода формируются винные массы, и вино помещается в бочонки емкостью 20 гл на следующие 15 месяцев.
ЦВЕТ: красно-рубиновый с оттенками гранатового.
АРОМАТ:  характерный аромат черных слегка засохших ягод (черешни мараска, бузины, черники, черной смородины) с легким приятным привкусом земляники.  Присутствие цветочных ароматов (турецкой гвоздики, фиалки, красной засохшей розы) со специями ароматного белого табака, лакрицы и слегка бальзамической смеси перцев. Легкий аромат ванили и леса отлично дополняют букет.     
ВКУС: имеет отличную структуру и элегантность, сбалансированность между содержанием алкоголя и  кислотой. Вино с мягким и обволакивающим вкусом с привкусом танинов, отлично вписывающимся в основную  структуру. В послевкусии  вначале ощущаются нотки черных ягод и белого табака, в заключении – длинный финал из богатых нот ванили и специй.

Рекомендуется для употребления во время еды с типичными первыми блюдами кухни Эмилии (лазанья, тортеллини, канеллони), пернатой дичью (рагу из дичи), красным мясом (гриль и тушеное мясо), твердыми и полутвердыми сортами сыров.

ФОРМАТ: бутылки объемом 0,75 л