Брют Гран Куве

ЗОНА ПРОИСХОЖДЕНИЯ: виноградники, расположенные на пологом холме возвышенности долины Вал Тидоне, повернутом на запад и юго-запад.
СОРТ ВИНОГРАДА: 50% Пино неро; 50% Шардоне (клоновый отбор, Бургундия). Система обрезки по Гюйо простая и кордон сперонато. 5000 стволов на гектар.
СБОР УРОЖАЯ: вручную с укладкой гроздьев в ящики и их ручным отбором перед прессованием. Начало сбора в период между последней неделей августа и первой неделей сентября.
ВЫХОД ПРОДУКЦИИ: 50-60 гл на гектар.
МЕТОД ПРОИЗВОДСТВА: раздельно для каждого сорта винограда с мягким прессованием цельных ягод перед брожением в цистернах из нержавеющей стали при контролируемой температуре в 15-16°C. Небольшая часть материала подвергается брожению в бочках из французского дуба.
КУВЕ: достигается в результате купажа основных вин (Шардоне и Пино неро).
СТАРЕНИЕ: осуществляется классическим способом в винных погребах. Рафинирование на дрожжах длится около 30-36 месяцев перед слитием.
ЦВЕТ: бледный соломенно-желтый.
ПЕРЛАЖ: интенсивная устойчивая пена, насыщенная  маленькими игристыми пузырьками.
АРОМАТ: отличается особенной элегантностью; богат благоуханиями экзотических спелых фруктов с преобладанием запахов ананаса, груши, с легким привкусом айвы; цветов - от липы до ромашки; слегка поджаренных орехов с финальным привкусом ванили; меда акации с нотами сухариков из панеттоне.  
ВКУС: отличается насыщенной консистенцией, ярко выраженным вкусом, мягкостью, кислинкой, прекрасно вписывающейся во вкусовую структуру вина. Долгий и устойчивый вкус с нотами белых фруктов, со слегка бальзамическим привкусом и финальным ощущением ореховой карамели в послевкусии.

Рекомендуется в качестве аперитива, но может использоваться и во время еды, с колбасными изделиями (особенно с мортаделлой), белыми видами мяса, карпаччо из говядины, морской рыбой, ракообразными и икрой.

ФОРМАТ: бутылки объемом 0,75 л и 1,5 л (версия Magnum)