Rosso Gandinaia

ANBAU: In höheren Lagen eines nach Südosten orientierten Hügels im Tidone Tal. Die Böden bestehen aus einer Mischung von Lehm, Kalk und Mergel.
SORTEN: Sowohl ortstypische als teils auch ortsfremde Rebsorten. Erziehung im Spalier-Verfahren mit etwa 5000 Weinstöcken pro Hektar. Um eine hohe Qualität erzielen zu können wird der Ertrag pro Rebstock auf 700 bis höchstens 800 Gramm begrenzt.
ERNTE: Erfolgt erst nach mehrmaliger Prüfung des optimalen phenolischen Reifegrades. Syrah-Trauben werden etwa nach der Ernte vorsichtig abgebeert, 30 bis 40% bleiben dabei intakt. Ein Teil der Ernte wird unter kontrollierten Bedingungen getrocknet und separat vergoren.
ERTRAG: Begrenzt auf 30 Hektoliter pro Hektar mit wenig Eingriff, aber händischer Ausdünnung der Reeblaubes.
AUSBAU: Der Wein wird bei kontrollierter Temperatur von 26 bis 30°C in Edelstahltanks vergoren. Danach bleibt die Maische für zwei Wochen auf den Schalen liegen. Sobald die Mazeration abgeschlossen ist, wird der Wein in französische Barriques umgefüllt in denen der Wein für mindestens 12 Monate bei periodischer Battonage weiter reifen kann. Danach wandert der Wein für weitere 15 Monate und den darauf folgenden Verschnitt in Fässer mit einem Fassungsvermögen von 20 Hektoliter.
FARBE: Helles rubinrot mit leichten granatroten Reflexen.
AROMEN:
Getrocknete schwarze Beeren (Maraska-Kirsche, Holunder, Blaubeere, schwarze Johannisbeere) mit Anklängen von wilden Erdbeeren. Florale Noten (Nelke, Veilchen, getrocknete rote Rosen) gepaart mit Tabak, Lakritze und einem balsamischen Pfeffer-Mix. Ein perfekt eingebundenes Aroma nach Vanille aufgrund der verwendeten Eichenfässer.
AM GAUMEN:
Gute Struktur, elegante und gute Balance zwischen Alkohol, Weichheit und Säurespiel, angenehm und rund mit intensiven, weichen und schön eingebunden Tanninen. Im Abgang schmeckt man als erstes schwarze Früchte und Tabak gefolgt von einem langen, reichen Finish aus Vanille und Gewürzen.

Der Wein passt ausgezeichnet zu traditionellen Pasta-Gerichten aus der Emiliana (Lasagne, Tortellini, Cannelloni), Wild, rotem Fleisch (gegrillt oder geschmort) sowie hartem und mittelhartem Käse.

FORMAT: 750ml Flasche